Konyhafőnök - Patisserie és Más Kft. - Budapest

Feladatok:

A melegkonyha és a cukrászat vezetése, a csapat beosztása, betanítása és fejlesztése

Aktív munka a sorban, különösen a hétvégi brunch-csúcsban

Az étlap gondozása és szezonális megújítása, receptúra- és tálalási kártyák minden ételhez

Beszerzés, beszállítói kapcsolatok, készletgazdálkodás, havi leltár

A food cost tervezése és tartása, a selejt mérése és csökkentése

Rendezvénymenük összeállítása és kalkulációja a sales csapattal

HACCP-dokumentáció vezetése, az élelmiszer-biztonsági előírások betartatása

Elvárások:

Szakács végzettség

Legalább 5 év à la carte tapasztalat, ebből legalább 2 év konyhai vezetőként (séf vagy séfhelyettes)

Nagy forgalmú brunch-, reggeli- vagy bisztróháttér

Receptúraépítés, food cost-számítás és leltár gyakorlata

Nyugodt, következetes vezetői stílus

Előnyt jelent:

Szállodai reggeliztető vagy rendezvénykonyhai tapasztalat

Angol nyelvtudás

Digitális készletkezelő rendszer ismerete

Amit kínálunk:

Nappali munkarend: kedd–vasárnap 9/10–19 óra, nincs esti és éjszakai műszak

Nettó 800e – 1M Ft alapbér + teljesítménybónusz

Főállású, bejelentett munkaviszony

Szabad kéz az étlap megújításában

Rendezvények egy Budapest-szerte ismert helyszínen

Munkaruha, személyzeti étkezés

Fogyasztási kedvezmény éttermünkben és partner éttermeinkben is