Séf - BENEDICTHEAVEN Kft. - Budapest

Feladatok:

Közvetlen részvétel az ételek elkészítésében: Aktív jelenlét a pályán a szerviz alatt; a prémium reggeli, brunch és ebéd ételek kétkezi főzése, sütése és tálalása.

Tulajdonosi szemléletű üzemeltetés: A konyha felelős vezetése, a költséghatékonyság, az alapanyag-felhasználás és az eszközök megóvásának felügyelete úgy, mintha a saját konyhádat irányítanád.

Receptúrák technológiai kidolgozása: A meglévő éttermi koncepció és kijelölt ételek alapján a pontos anyaghányadok, készítési technológiák és tálalási sztenderdek precíz kidolgozása, rögzítése és gyakorlati bemutatása.

HACCP, tisztaság és takarítás szigorú felügyelete: A HACCP szabályok betartása, a konyhai munkafelületek, berendezések és eszközök napi szintű, alapos takarításának elvégzése és megkövetelése a teljes csapattól.

Készletmozgatás és kalkulációk: Precíz alapanyag-rendelés, a beérkező áruk fizikai átvétele és ellenőrzése, leltározás, valamint a selejt/veszteség minimalizálása.

A konyhai csapat operatív vezetése: A szakácsok és kisegítők felkészítése, betanítása a kidolgozott receptekre, valamint a műszakok hatékony, fegyelmezett irányítása.

Egyenletes minőségbiztosítás: Annak garantálása, hogy a fogások minden szervizben azonos prémium minőségben és esztétikával hagyják el a konyhát.

Elvárások:

Erős tulajdonosi szemlélet: Gazdája vagy a konyhának; odafigyelsz a részletekre, a tisztaságra, az anyagi és tárgyi értékek megóvására, valamint a hatékony működésre.

Legalább 7–10 év releváns konyhai vezetői tapasztalat (Head Chef / Konyhafőnök pozícióban).

Többéves külföldi szakmai tapasztalat az alábbiak legalább egyikéből:USA

Egyesült Királyság (Anglia)

Franciaország

Óceánjáró hajó (Cruise ship)

Ausztrália vagy Új-Zéland

Higiéniai fegyelem: A nemzetközi környezetben megszokott szigorú tisztasági, takarítási és HACCP sztenderdek megkövetelése.

Kiemelkedő technológiai érzék: Képesség a meglévő receptötletek pontos receptúrákká és ismételhető munkafolyamatokká alakítására.

Határozott, tiszteleten alapuló vezetői fellépés és magas szintű stressztűrés.

Amit kínálunk:

Kiemelkedő munka-magánélet egyensúly: Valódi nappali munkavégzés esti és éjszakai szervizek nélkül, heti 5 napos, kiszámítható beosztásban (napi 9 óra).

Világos koncepció és elvárások: Nem a nulláról kell étlapot alkotnod. Pontosan meghatározott ételkínálatunk van; a te feladatod a receptek technológiai kidolgozása, pontosítása és sztenderdizálása.

Kiemelt, versenyképes jövedelem: A senior vezetői felelősséget, a nemzetközi tapasztalatot és a felelős, gazdasszemléletű munkát honoráló bérezés megegyezés szerint.

Stabil háttér: Egy évtizede töretlenül sikeres, professzionális környezet és közvetlen, támogató vezetőség.

Személyzeti étkezés és kávé a műszakok alatt.